🇫🇷🇱🇺🤝🍷🧀🍻 « Un Français, un portrait » – restaurateur passionné au Luxembourg, Thomas Pinon

Propos recueillis et article par Christophe Biraud

Lieu de l’interview : Le Komptoir – Place de Paris

Date : 29 janvier 2026

Interview : Communauté des Français du Luxembourg

🎙️ Portrait d’un Français du Luxembourg entre passion, terroir et convivialité

Installé au Luxembourg depuis près de 18 ans, Thomas Pinon incarne parfaitement ces parcours de Français venus « pour un an »… et restés pour la vie.

Restaurateur, amoureux des bons produits et de l’accueil, il est aujourd’hui à la tête d’une brasserie conviviale et bien connue de la Place de Paris. Rencontre avec un citadin assumé, passionné par son métier et profondément attaché au Grand-Duché.

👤 Carte d’identité

Nom : Thomas Pininon

Âge : 44 ans

Origines : région d’Orléans / Montargis

Au Luxembourg depuis : 2008

Lieu de vie : Luxembourg-Ville (citadin convaincu)

« Je suis arrivé pour un an ou deux… et 18 ans plus tard, je suis toujours là. La vie, la famille, le travail : tout s’est construit ici. »

🛣️ Un parcours entre hôtellerie, export… et retour aux sources

Formé en école de commerce et école hôtelière, Thomas débute son parcours à Paris, notamment avec un stage au George V. Une opportunité professionnelle dans l’export l’amène ensuite au Luxembourg en 2008.

Mais très vite, sa première passion le rattrape : la restauration.

En 2020, en pleine période Covid, il fait un choix audacieux : reprendre un établissement et se lancer pleinement dans l’aventure entrepreneuriale.

« C’était risqué, mais plus fun. Et surtout plus aligné avec ce que j’aime vraiment. »

🧀 Le fromage comme héritage familial

Impossible de parler de Thomas sans évoquer le fromage. Une passion presque génétique :

« Mon arrière-grand-mère était fromagère. Revenir au fromage, quelques générations plus tard, a beaucoup amusé mon père. »

Il est à l’origine de la Cave à Fromage, une fromagerie, qui évolue vers une cave à manger, puis vers une restauration française assumée, avec une exigence constante :

✔️ produits de qualité

✔️ artisans partenaires

✔️ fromages et charcuteries soigneusement sélectionnés

✔️ raclettes et planches devenues des incontournables

Aujourd’hui, Thomas se concentre pleinement sur la brasserie, tout en conservant cet ADN terroir et qualité.

⏰ Restaurateur : un métier passion… et chronophage

Pour Thomas, la restauration n’est clairement pas un métier « de bureau » :

« C’est un métier d’imprévus, de gestion permanente, de disponibilité totale. On commence tôt, on finit tard, on travaille les week-ends. On le fait par passion, sinon on ne tient pas. »

🎶 Musique, cinéma et ambiance festive

Quand il trouve un peu de temps libre, Thomas aime :

🎬 le cinéma – Forrest Gump fait partie de ses films préférés
🎧 la musique, sous toutes ses formes
🎤 créer des soirées musicales et festives à la brasserie

« La musique rassemble toutes les générations. Un bon thème, une bonne ambiance, et les gens s’amusent ensemble. »

👑 Une anecdote insolite au Luxembourg

Avant la restauration, Thomas travaillait dans les produits diététiques et compléments alimentaires, en lien avec la supervision médicale.

Un jour, surprise :

« On nous a contactés car, sans le savoir, une cliente faisait partie de la famille royale. Nous avons été fournisseurs officieux pendant un temps… »

Une anecdote typiquement luxembourgeoise, discrète et inattendue.

🏙️ Le Luxembourg en 48 heures : ses recommandations

Pour faire découvrir le pays à des proches :

🏰 le centre historique de Luxembourg-Ville, facile à parcourir à pied
🌿 un détour par la campagne 🍇 les vignobles luxembourgeois, dont la qualité s’est fortement développée ces 20 dernières années

« Le vrai plus, c’est de mixer ville, nature et vin. »

🍝 Restaurants et coups de cœur

Thomas souligne la montée en qualité de l’offre de restauration au Luxembourg, notamment :

la cuisine italienne (un sujet sensible : sa fille est italienne par sa maman 😉)
quelques très belles tables en ville et à la campagne des soirées toujours agréables, dans une ambiance détendue

🔧 Ce qu’il améliorerait au Luxembourg

Sur le plan touristique et social :

des mois de janvier et février très calmes pour la restauration une vie nocturne encore timide comparée à de grandes capitales

« Sur le plan social, le pays fait beaucoup d’efforts, mais il y a encore un potentiel énorme pour dynamiser la vie sociale et attirer durablement jeunes et moins jeunes. »

🤝 Intégration des Français au Luxembourg

Pour Thomas, l’intégration est globalement naturelle, surtout via le travail.

Mais elle doit être accompagnée, notamment pour les Français venant de régions plus éloignées.

« Il faut proposer des activités, des rencontres, des moments simples : un repas, un verre, un événement. »

Sur la Communauté des Français du Luxembourg :

« Vous touchez juste. En proposant des formats variés, vous permettez à tous – jeunes, familles, célibataires – de se rencontrer et de partager. Et de faire vivre la culture française ici. »

🌅 Et la retraite ?

Pour l’instant, Thomas se voit toujours au Luxembourg :

« J’ai du mal à me projeter ailleurs. Peut-être un jour un 50/50 avec plus de soleil… mais le Luxembourg reste mon point d’ancrage. »

🍷 Conclusion

Avec son parcours sincère, son amour du métier et son sens de l’accueil, Thomas Pininon est l’un de ces visages qui font battre le cœur de la communauté française au Luxembourg. Une rencontre à son image : simple, chaleureuse et authentique.

👉 À retrouver… autour d’une planche, d’une raclette ou d’un verre, au Komptoir, Luxembourg, Place de Paris.